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1. 出菇管理

温湿度管理：

• 早春时，确保大棚内温度在4~16℃之间，这是羊肚菌子实体发育的理想范围。

• 在雨水较多的情况下，注意保持适宜的湿度，及时浇水，以促进羊肚菌的生长。

温度变化注意：

• 避免温度剧烈波动，特别是在低于4℃或高于16℃的情况下，因为这会影响子实体的正常发育。

通风管理：

• 在每天中午气温较高时进行通风，维持大棚内的温度在15~20℃范围内。

• 相对湿度保持在85%左右，为良好的生长环境创造条件。

栽立杆设置：

• 在3月份后，当室外气温高于15℃时，设置杆以支撑遮阳网，以防止过度曝晒和维持适宜的生长环境。

• 杆的高度约为2.2~2.5米，株距4米，行距3米为宜。

• 2. 采收加工

采摘时机：

• 采摘的最佳时机是当菌体长到10-12厘米时。使用小刀沿菇柄轻柔地采摘，避免损伤周围小菇。

采摘注意事项：

• 采摘后，新鲜菌体应立即晾晒或烘干，以防挤压引起霉变。

• 避免带下周围小菇，以确保采收的是完整的、优质的菌体。

3.烘干步骤：

• 先在30~35℃的温度下烘干2~3个小时，确保迅速去除水分。

• 随后在60℃的温度下再烘干2个小时，以保持菌体的质量和防止霉变。

4. 贮藏

新鲜菇体贮藏：

• 将新鲜采摘的羊肚菌存放在1~5℃的冷库中，以延长其保鲜期和保持新鲜度。

干燥菇体贮藏：

• 干燥的羊肚菌应放置在干燥、通风良好的环境中。

• 最好将其装入密封的塑料袋中，并存放在阴凉处，避免潮湿，以确保贮藏期间的质量。